源于1949年，新华锦集团旗下，以其微苦焦香的风味深受消费者喜爱，享有"黄酒北宗"的美誉

1949年，即墨城解放，即墨县人民政府组建了“即墨县黄酒厂”（1988年7月更名为山东即墨黄酒厂，2010年9月变更为现名山东即墨黄酒厂有限公司）。山东即墨黄酒厂有限公司传承的即墨老酒“古遗六法”传统酿造工艺被列为非物质文化遗产，是该项历史非物质文化遗产的实际传承人。

即墨老酒以其微苦焦香的风味，深受广大消费者喜爱，享有“黄酒北宗”的美誉，成为中国北方黄酒的代表。2002年，经国家工商总局核准，“即墨老酒”四字成为山东即墨黄酒厂有限公司的注册商标（注册号1711263）。